イベント情報

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  「わが家ならではの、味と好みの拘り味噌」を造りませんか。
  原材料にとことん拘った、無添加・天然醸造味噌ですから安心して食べて頂けます。

  ながら夢工房では、「安心・安全に食べて頂ける味噌造り』をモットーに、とことん原材料や製法に拘っています。
  大豆は主に、枝豆で食べても美味しい千葉県産の“緑大豆”を使用し、米麹も「美味しいお米！」と評判の良い長柄町産の“ながらコシヒカリ”を使用しています。
  また、味の決め手となる塩も、ミネラル分を多く含む天日乾燥の“天然塩”を使用するなど原材料にとことん拘り、麹造りから仕込みまで昔ながらの製法を頑なに守っています。もちろん、添加物は一切加えず、常温で発酵・熟成させる天然醸造味噌です。
  味噌や醤油、酒などの発酵食品は、「寒仕込（かんじこ）みが美味しい」と言われます。
  寒さの厳しい冬場は、雑菌の繁殖も少なくカビの発生を防ぎます。また、冬から春・夏そして、秋へと季節の温度変化などに伴い、ゆっくりと発酵・熟成しますから、コクがありまろやかな美味しい味噌に仕上がります。
  さらに、仕込んだ味噌を2・3年かけてじっくり熟成させると、大豆と麹に塩がほどよくこなれ、天然醸造ならではの旨味に深みとコクが増し、一層まろやかで美味しい味噌になります。
  味噌造りの体験は仕込みのみの『一日コース（約半日）』と麹造りから仕込みまでの『二日間コース』からお選びいただけます。
  また、味噌造りの行程で『畑のお肉』とも称される大豆の煮汁に、塩と麹に納豆（大豆の煮豆でも良い）に、天日干しにした大根（サイコロ状に切つて干したもの）を加えた『豆造（とうぞ）』造りの体験も出来るかも・・・。
  この冬は、「わが家ならではの味と好みの拘り味噌」をご家族で、ご近所お友達お誘い合わせで造りませんか。少人数様から大勢様（団体様）の味噌造り体験をお受けします。
  詳細はこちらから

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  『豆造』は、長柄町や近隣の市町村に古くから伝わる冬の郷土食です。
  昔は各農家さんが自家栽培した大豆で、冬場に自家用の味噌を造る際に、大豆を煮た煮汁で豆造を造りました（大豆の煮豆で納豆も造ったそうです）。
  無添加の健康食品で、冬の寒い時期に温かなご飯にかけて食べたそうです。
  豆造は、12月初旬から3月下旬に『道の駅ながら』、0475−35−4741、『産直広場太陽』0475−47−3711で販売しています。
  なお、製造量に限りがあり、懐かしさや自然食人気から品不足になることがあります。お買い求めの際は商品の有無のご確認をお薦めします。
  また、豆造を冷凍保存して、夏の暑い時期に解凍して食べると、それは美味しく食も進みますよ。ぜひお試しください。
  

  ＜1月・2月・3月の味噌造り体験（仕込み・一日コース）＞
  

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  午前と午後の2回行います。ご都合の良い体験時間をお選びください。

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  下記日時が不都合な方でもご相談ください。体験をお引き受け出来る場合もあります。

  1月 19日(日)　9：00〜　・13：30〜
  1月 26日(日)　9：00〜　・13：30〜
  2月 16日(日)　9：00〜　・13：30〜
  2月 23日(日)　9：00〜　・13：30〜
  3月 16日(日)　9：00〜　・13：30〜

  会場	『ながら夢工房』 県道14号線（千葉―茂原線）六地蔵『道の駅ながら』の裏の建物です。
  募集人数	お一人様から大勢様（団体様）
  体験料金	700円／1ｋｇから　材料費（大豆・米麹・塩）を含みます ※ 仕込み容器（味噌樽）は各自ご用意ください（醗酵時に味噌の容量が増え、容器から溢れることがあります。仕込み量よりも少し大きめの容器をご用意ください。
  その他	味噌造り体験時には必ずマスクを着用してください。 また、三角巾・ヘアキャップに薄手のビニール手袋（台所で使う）、長靴（清潔なもの）などは各自ご持参ください（忘れずに！）。
  申込み先	『ながら夢工房』　岡部弘安 長柄町六地蔵139-1 090-4668-4801（岡部さん）まで。 ※ 必ずご予約ください

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  『ながら夢工房』では、適切な感染防止対策を行っていますが、こまめな手洗いと消毒をお願いします。
  なお、味噌造りではマスクの着用をお願いしています（食品を取り扱いますし、また、感染防止の観点からも）。ご協力ご配慮をお願いします。

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