ながらグリーンツーリズム｜千葉県長柄町の農業体験

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伝承され培われてきた技と豊かな感性で、「目で楽しみ味を楽しむ」“太巻き花寿司”を巻きあげます。

千葉県を代表する郷土料理の一つに、古くから伝承されてきた“太巻き花寿司”があります（長柄町や近隣の市町村では“太巻き花寿司”と呼びますが、地域により“太巻き祭り寿司”とか“太巻き寿司”とも呼ばれています）。
巻き寿司は、玉子の厚焼きや海苔の上に寿司飯（すしめし）を広げ、味付けした“かんぴょう”や魚の“そぼろ”などの具材を巻き芯に入れ『巻きす』で巻きあげます。
巻きあげた“太巻き花寿司”の切り口の文様（もんよう）（絵柄）を観ますと、巻く方の絵心や感性が窺われます。また、その地域ならではの特色を表したものもあり、思わず見入ってしまいますし、食の芸術品と言っても過言ではありません。
長柄町や近隣の市町村では、冠婚葬祭や人生儀礼そして、節句や年中行事などにお客様をお招きしての会食や宴会などを催す『人寄せごと』には定番料理として必ず“太巻き花寿司”を巻いてご馳走しおもてなしをしたそうです。
また、お客様がお帰りの際には重箱（じゅうばこ）や、経木（きょうぎ）の箱に“厚焼き玉子巻き”と“海苔巻き”を詰めてお土産に持たせたそうです。
時の流れとともに価値観やライフスタイル、家族構成、住宅事情などが変化して自宅での『人寄せごと』を催す機会が少なくなるとともに（今では、ほとんど無い様です）、“太巻き花寿司”を巻くことや巻ける人も少なくなりましたが、是非とも後世に伝えていきたい和食文化の一つでしょう。
前段の絵柄ですが、昔はその家ならではの絵柄や巻く方の得意とする絵柄があり、代々その家に伝わる絵柄を姑さんがお嫁さんに必須科目として伝授してきたそうです。
巻き上がった“太巻き花寿司”の切り口を見ると、花や木などの植物をはじめ、人や動物に昆虫そして、文字・造形物など多彩な絵柄に、巻き手の高度な技と豊かな感性が窺われます。
ながらグリーンツーリズムでは、“太巻き花寿司”を後世への伝承と若い方達にも手軽に巻いて欲しいとの願いから、“太巻き花寿司”巻き体験を行っています（通年）。
巻き方の基本を習得しましたら、巻き芯にお子さんの好きな具材を入れて、今風のキャラクターなどの楽しそうな絵柄を巻いた貴方ならではの『オリジナル“太巻き花寿司”』を巻いてみませんか。
また普段のお食事に、お料理のレパートリーとして手軽に“太巻き花寿司”を巻いてご家族で食卓を囲んでは・・・。
ご家族から「こんな絵柄も巻いてよ！」などとお話に花が咲き楽しいお食事の一時になること請け合いです。
体験ご参加は、ご家族でまた、ご近所お友達での少人数様はもちろん、グループやサークルなどの大勢様（団体様）も大歓迎です。
詳細はこちらから

※: 『目で楽しみ味を楽しむ』“太巻き花寿司”は、『道の駅ながら』0475－35－4741、農産物直売所『産直広場太陽』0475－35－3711で販売しています。

『ながら夢工房』　岡部弘安: 長柄町六地蔵139-1
090-4668-4801（岡部さん）まで。

※: 『ながら夢工房』では、適切なウィルス感染予防対策を行っていますが、こまめな手洗いと消毒をお願いします。
なお、“太巻き花寿司”巻き体験ではマスクの着用をお願いしています（食品を扱いますしまた、感染予防の観点からも）。
ご理解を頂きますとともに、ご協力・ご配慮をお願いします。

今月の体験

※: 農家・農園並びに、各組合の皆さんは屋外で作業をしていることがありますので、電話が繋がり難いことがあります。ご理解くださいます様お願い致します。

薔薇のブーケ作り、太巻き花寿司巻き、パン・菓子作り、陶芸などは年間を通して体験が出来ます。
※詳細は、各体験ページでご確認ください。
★必ずご予約ください。

イベント情報

「わが家ならではの味と好みの手前味噌』を造りませんか。 原材料にとことん拘った、無添加・天然醸造味噌ですから、旨いのはもちろん安心して食べて頂けます。

ながら夢工房では、「安心・安全に食べて頂ける味噌造り」をモットーに、とことん原材料や製法に拘っています。
大豆は主に、枝豆で食べても美味しい千葉県産の“緑大豆”を使用し、米麹も「美味しいお米！」と評判の長柄町産“ながらコシヒカリ”を使用しています。
また、味の決め手となる塩も、ミネラル分を多く含む天日乾燥の“天然塩”を使用するなど原材料にとことん拘り、麹造りから仕込みまで昔ながらの製法を頑なに守っています。もちろん、添加物は一切加えず、常温で発酵・熟成させる天然醸造味噌です。
味噌や醤油、酒などの発酵食品は「寒（かん）仕込みが美味しい」と言われます。
寒さの厳しい冬場は、雑菌の繁殖も少なくカビの発生を防ぎます。また、冬から春・夏そして秋へと季節の移ろいに伴う温度変化などにより、ゆっくりと発酵・熟成しますから、コクのあるまろやかな美味しい味噌に仕上がります。
さらに、仕込んだ味噌を2・3年かけてじっくりと熟成させると、大豆と麹に塩がほどよくこなれ、天然醸造ならではの旨味に深みとコクが増し一層まろやかで美味しい味噌になります。
味噌造りの体験は、仕込みのみの『一日コース（約半日）』と麹造りから仕込みまでの『二日間コース』からお選びいただけます。
また、味噌造りの工程で『畑のお肉』とも称される大豆の煮汁に、塩と麹に納豆（大豆の煮豆でも可）に、天日干しにした大根（大根をさサイコロ状に切って干したもの）を加えた『豆造（とうぞ）』造りの体験も出来るかも・・・。
この冬は、「わが家ならではの味と好みの手前味噌』をご家族で、ご近所お友達お誘い合わせで造りませんか。少人数様から大勢様（団体）の味噌造り体験をお受けします。
詳細はこちらから

※: 『豆造』は、長柄町や近隣の市町村に古くから伝わる冬の郷土食です。
昔は各農家さんが、冬場の農閑期に自家栽培・収穫した大豆を使い、自家用の味噌を造る際に、大鍋で大豆をゆっくりと煮た煮汁で豆造を造りました（筒状に束ねた藁に大豆の煮豆を入れて保温して納豆も造ったそうです）。
無添加の健康食品でもあり、おかず（惣菜）として冬の寒い時期に温かなご飯にかけて食したそうです。
豆造は、12月初旬から3月下旬に『道の駅ながら』0475－35－4741や農産物直売所『産直広場太陽』0475－47－3711で販売しています。
なお、製造量に限りがあり、懐かしさや自然食人気から品不足になることがあります。お買い求めの際は商品の有無のご確認をお薦めします。
また、豆造を冷凍保存して、夏の暑い時期に解凍しご飯にかけて食べると、それは美味しく食も進みますよ。ぜひお試しください。

＜1月・2月・3月の味噌造り体験（仕込み・一日コース）＞

※: 午前の部と午後の部の2回行います。ご都合の良い体験日時をお選びください。

※: 下記の日時では不都合な方もご相談ください。お引き受けできる場合もあります。

1月25日(日)　 9：00～　・13：30～
2月11日(祝)　 9：00～　・13：30～
2月22日(日)　 9：00～　・13：30～
3月15日(日)　 9：00～　・13：30～

会場	『ながら夢工房』県道14号線（千葉―茂原線）六地蔵『道の駅ながら』の裏側の施設になります。
体験料金	700円／1ｋｇから　材料費（大豆・米麹・塩）を含みます ※ 仕込み容器（味噌樽）は各自ご用意ください（発酵時に味噌の容量が増え容器から溢れることがあります。仕込み量よりも少し大きめの容器をご用意ください。）
その他	味噌造り体験では、マスク、ヘアキャップまたは、三角巾を着用してください。薄手のビニール手袋（台所で使う）、清潔な長靴などは各自ご用意ください。
申込み先	『ながら夢工房』　岡部弘安長柄町六地蔵139-1 090-4668-4801（岡部さん）まで。 ※ 必ずご予約ください

※: 『ながら夢工房』では、適切な感染防止対策を行っていますが、こまめな手洗いと消毒をお願いします。
なお、味噌造りではマスクの着用をお願いしています（食品を取り扱いますし、また、感染防止の観点からも）。ご協力ご配慮をお願いします。

スナップショット

稲刈りの際に購入したお味噌がとても美味しく直ぐに食べてしまつたので、「それならば、美味しい味噌を造ってみようと思いました」と井筒さん。 拘りの原材料に、さらに「美味しくなーれ」と念じて仕込んだ味噌ですから、それは美味しく仕上がることでしょうね。

2025年（令和7年）11月16日（日）実施
埼玉県にお住いの井筒さんとお嬢様（東京にお住まい）の親子で、原材料にとことん拘った味噌造りのながら夢工房で『井筒さんならではの拘り手前味噌』を仕込みました。
そもそも、井筒さんとながらグリーンツーリズムとの関わりは、昨秋の『稲刈り体験（8月30日実施）』にご参加頂いたことからでした。
昼食に出たおにぎりのご飯の美味しかったことと、豚汁の味噌がことのほか美味しかったので、“緑大豆味噌”を購入（梅干しも購入したそうです）しましたが、何と「あっという間に食べてしまった」とのことでした。また、おにぎりのご飯が美味しかったのでお米（“ながらコシヒカリ”）を「地元の農家さんから30ｋｇ購入しました」とお話されていました。
さて味噌造りですが、大豆が煮えるまでの時間に、ながら夢工房スタッフさんと軽めの昼食です。長柄町産もち米“ふさのもち”のつきたてで柔らかく伸びの良い餅を“きな粉餅”にそして、“あんころ餅”と“からみ餅（チョッピリ辛めの大根おろしと醤油で食べる）”に旬の“冬瓜（とうがん）”を具材にした味噌汁が振舞われ、美味しく馳走になり、「味噌造り前の腹ごしらえ」となりました。
原材料にとことん拘るながら夢工房ですが、今回使用の大豆は、山形県庄内地方のブランド品種“だだちゃ豆”と千葉県産“緑大豆”のブレンドとのこと。
もちろん、麹造りの米は「美味しいお米と評判」の“ながらコシヒカリ”に、美味しい味噌造りに最適な拘りの“麹菌（こうじきん）（麹菌名は企業秘密とのことです）”そして、天日乾燥の“天然塩”ですから美味しい味噌に仕上がること請け合いですが、さらには、井筒さん親子が「美味しくなーれ、美味しい味噌になーれ！」と念じながら心を込めて仕込んだそうですから、拘りの原材料にお二人の愛情が相まってさらに美味しい味噌に仕上がることでしょうね。
来年の秋頃には塩の角が取れ、大豆と米麹がほど良くこなれた、香りが良く旨味に富んだコクのある、それはそれは美味しい味噌が食べられることでしょう。
さぁ、味噌の仕込みが一段落したところでのお楽しみは、恒例のながらグリーンツーリズム体験農園でのサプライズ野菜収穫体験です。
さぁ、これからが『ながらグリーンツーリズム』ならではの『おまけ』収穫体験で、何とネギのサプライズ収穫です。
先ずは、ジャンボな落花生“おおまさりネオ”の収穫です。収穫したてを塩茹して食べる『茹で落花生』は産地ならではの味わい方で、食べ始めたら止まらない美味しさです。そして、ホクホクとして甘いさつま芋“紅あずま”は、この時期まで土の中で寝かせた（土の中で追熟したのでしょうか？）ので、ホクホクとした食感なのにねっとり感もありそれは美味しいさつま芋になりました。
さらには、甘みに富んだネギの収穫を楽しみました。昨今、あらゆるものが「値上がり値上がり」で野菜も高く、スーパーなどではネギが一本100円もするとか・・・。
井筒さんは、「畑に来ただけでも、とても気持ちが良いわ！」と話され、『拘りの手前味噌造り』に何と、ジャンボな落花生“おおまさりネオ”に“紅あずま”と“ネギ”の収穫などを楽しみ、埼玉、東京へと帰路につかれました。
そもそも談の続きですが、井筒さんはお仕事など車での移動時にラジオを聴くことが多いそうで、ニッポン放送のヘビーリスナーとのことでした。
「ハロー千葉」の番組でながらグリーンツーリズムの『稲刈り体験』の募集をお聴きになり、お嬢様と「稲刈りをしてみようよ！」とご参加を決められたそうです。
来春は、里山に青葉若葉が映え薫風が田んぼを吹き抜ける爽やかな季節の『田植え体験』にもぜひご参加ください。とっても賑やかで楽しいですよ。
井筒さんをはじめ皆様のご参加をお待ちしております。

※: 後日、井筒さんからメールを頂きました。
「“おおまさりネオ”を塩茹でして食べましたところ、大きな実で甘みがありとても濃厚な味わいでした」とのこと。また、ネギは香りが良く甘みに富みとても柔らで美味しかったそうです。
落花生にさつま芋とネギをご近所さんにおすそ分けしましたところ、皆さんに大変喜ばれたそうです。

あれこれと体験をされ、また、皆様に喜ばれて良かったですね。

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グリーンツーリズム

オーナー体験

『産直広場太陽』: そば畑の庵『ながら長生庵』や『長生ファーム・ブルーベリー』に隣接し、長柄町や近隣の市町村の新鮮で美味しい米・野菜・根菜・果物などや農林産物加工品などを販売しています。
詳細はお問合せください。
営業時間：9：00～18：00　定休日：毎月第一水曜日; 長柄町山根2010 0475-47-3711

『道の駅ながら』: 県道14号（千葉―茂原線）六地蔵の『道の駅ながら』では、長柄町や近隣市町村の新鮮で美味しい米・野菜・根菜・果物などや農林産物加工品などを販売しています。
詳細はお問合せください。; 長柄町六地蔵138-1 0475-35-4741

千葉県長柄町: 長柄町は千葉県のほぼ中央部に位置し、東京都心から50km圏、千葉市からは25km圏にあり、『千葉のおへそ』と呼ばれています。また、圏央道の木更津からの延長や『茂原・長柄スマートIC』の開設（令和2年）によりとてもアクセスが良くなり、東京や神奈川方面からも気軽に来られるようになりました。
この地理的条件と県立笠森鶴舞自然公園に指定された恵まれた自然、基幹産業である農林業、農村生活文化などを活用して、都市住民に滞在型余暇活動を提供する『グリーンツーリズム』を推進しています。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。; 長柄町長月岡清孝